春のおもてなしにもピッタリ手間をかけずに簡単に作れる野菜のテリーヌ
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愛知県名古屋市西区でおもてなし料理教室
「ma・priere」を主宰しております帆﨑です。
3月のレッスン「薄紅色の春のおもてなし」の
前菜は彩り豊かな手間をかけずに簡単に作れる
野菜のテリーヌをご紹介します。
春のおもてなしにもピッタリの切った断面の
美しさが魅力的で目を引く
主役になる一皿です。
コンソメは使わず丁寧に取った
野菜だしを使った野菜のうま味を凝縮した
素材を活かしたテリーヌをご紹介します。
30分で取れ、野菜を使った料理は
もちろん、魚料理など幅広く活用していただける
野菜だしの取り方もご指導させて頂きます
こんな前菜が出てきたら、お招きした方々の
これから始まるおもてなしへの
期待感が高まるとともに
”ようこそ”という気持ちをお届けします
挨拶の一皿としておすすめです。
ご家族や大切な人の笑顔を
思い浮かべながらする
おもてなしの準備も楽しいひと時となるはず。
春のおもてなしにもピッタリの前菜手間をかけずに簡単に作れ目を引く野菜のテリーヌ
テリーヌは一見手が込んでいて
難しそうなイメージをお持ちの方も多いかと
思いますが、そんなことはありません
使う野菜はどんなものでも構いません、
そのときどきの季節の野菜を使います。
葉が薄いものばかりを重ねると
断面の美しさにかけるので
断面の形が特徴的なものを加え、
下の段と色が重ならないようにすると
カラフルで切った断面の美しい一品になります
野菜の下茹でさえ済ませれば、
後は野菜を重ねてゼリー液で
固めるだけです。
レッスンでは、
- 野菜の歯ごたえを残す下茹でのコツ
- 野菜の色をきれいにする色止めのポイント
- 角も綺麗にでる詰め方のコツ
などをお伝えします。
コツやポイントは、他のテリーヌやパテを
作る時にも応用して頂けます。
火をほとんど使わないのでこれからの暑くなる
季節のおもてなしにも最適な一品です。
簡単で見栄えし手がかかっているように
見えるので、こんな前菜が出てきたら
目を引いて、一躍主役になるかもしれません
ご家族からは、「お母さん、凄～い」の
声が沸き上がりますよ＾＾
野菜のうま味を引き出す、幅広く活用できる野菜だし
玉ねぎ、ニンジン、セロリ、トマト、など
すべての
材料を30分程煮て漉すだけで完成
野菜のうま味が凝縮したスープができます。
レッスンでは
- 野菜だしの応用の仕方
- 保存のコツ
- だしを取った後の野菜の活用方法
などもご紹介します
ご都合が合いましたら、是非、お出かけ下さいませ。
