ちりめん山椒を初心者でも簡単にプロの味にする作り方

いつもご覧いただきまして、ありがとうございます。

愛知県名古屋市西区でおもてなし料理教室

Ma・Priereを主宰しております帆﨑です。

長い自粛生活も終わり社会生活が戻りつつあります。

 

爽やかな季節は自粛で外で楽しむことが

出来ませんでしたが、6月に入り梅雨入りした

地域も多く今年は1年の半分をコロナに持って行かれて

しまった年です。

 

夏はご家族や、大切な人たちと、新しい生活様式の中で

楽しみたいですね♪

 

今日は、おうち生活をまだまだ続けている方もいらっしゃると

思います。

以前よりお家ごはんを楽しむ方も多いと思いますので

新物のちりめんじゃこで作る

『初心者でも簡単にプロの味にするちりめん山椒』の

作り方をご紹介します。

準備するものは

• 実山椒
• ちりめんじゃこ

まずは

実山椒の下処理と、保存の仕方

1.実山椒500ｇを多めに塩を加えた沸騰したお湯で10～15秒程湯通し、

氷水で10分程さらす。（佃煮にする場合は1～4時間さらす。）

2.ザルに上げ、水気を切り、ペーパータオルでしっかり水気をふき取り

ラップに小分けにし、ジプロップに入れ冷凍庫で保存する。

下処理した実山椒は、ぬか漬けやさまざまな有馬煮にお使いいだだけます。

短いこの時期にしか出回らない実山椒を下処理して1年お楽しみ下さい

では

初心者でも簡単にプロの味にするちりめん山椒の作り方

◆材料

• ちりめんじゃこ　50ｇ
• 酒　　　　　　　80ｍｌ
• 薄口醤油　　　　大さじ1
• みりん　　　　　12.5ｍｌ
• キビ砂糖　　　　小さじ1
• 中ザラメ糖　　　小さじ1/2
• 下処理した実山椒　大さじ2

◆作り方

1.鍋に酒からザラメ糖までを入れ火にかけフッフッしてきたら

ちりめんじゃこを入れ2分程炒り煮する。

2.1に山椒を入れ5分程汁けがなくなるまで炒り煮する。

少量で食べきり量ですので作りやすいですので

この時季だけの旬の味をお楽しみ下さい＾＾

お土産にも喜ばれますよ