2026年10月おもてなし料理教室『香ㇼを楽しむ秋の大人中華』のご案内
こんにちは！
いつもご覧いただきまして
ありがとうございます。
名古屋市西区でおもてなし料理教室
Ma・Priereを主宰したおります帆﨑です。
10月レッスンは
＼ 香りを愉しむ 秋の大人中華 ／が
テーマです。
中華を作ると「こんなふうになりませんか？」
「中華料理を作るといつも同じような味に
なってしまう。」
「調味料をいろいろ使うけどなぜか味が決まらない」
「結局、市販のタレに頼ってします」
もう少し香りのある、奥行きのある中華を
家庭でも作ってみたい。
そんな方に、10月は「香り」をテーマにした
おとなの中華をご紹介します。
🍀このレッスンで何ができるようになるか
このレッスンでお伝えしたいのは、レシピを
一つ覚えるることだけではありません。
香辛料や中国茶、薬味などをどのように
組み合わせるか、そして教室で大切にしている
【だしと麹】を料理にどのように使うと、料理に奥行きが
生まれるのか。
魚介をおいしく仕上げる下処理や、蒸すことで
素材の持ち味を引き出す方法。
そして、普段の家庭料理にも取り入れやすい
「だしと麹の使い方」。
それが、このレッスンで持ち帰っていただきたい
ものの一つです
10月おもてなし料理教室『香りを愉しむ 秋の大人中華』のテーブルコーディネートは、秋の深まりを感じる落ち着いた色合いで、少し趣のある中華テーブルに。
グレーのクロスに、黒や鉄色の器を合わせ
中央には深い朱色の中国茶器を置きました
黒の器やマットの中に朱色をひとつ聞かせることで
シックになりすぎず、秋らしい温かみをかんじられる
ようにしています。
白いナプキンを添えることで全体を軽やかに整え
料理を盛りつけたときに、それぞれの色がきれいに
映えるようにしました。
テーブルも料理も、少し大人っぽく。
ご家庭でも無理なく取り入れられる中華料理を
いつもの食卓とは少し違う雰囲気で楽しんでいただきます。
10月おもてなし料理教室『香りを楽しむ秋の大人中華』のとっておきメニュー
～ 香りを楽しむ秋の大人中華 ～のとっておきメニュー
豚肩ロースと甘栗のウーロン茶煮込み
蒸しアワビの香味海老あん
タラの湯引き香味ねぎソース
柿とエビの中華風マリネ
きのこと銀杏のおこわ
金木犀の杏仁豆腐
お料理は食材の仕入れ事情により変更する場合がありますので、予めご了承ください。
ではメニューの紹介をします。
ほろっと柔らかく煮込んだ豚肩ロースにほっくりとした甘栗を合わせた秋の煮込み料理『豚肩ロースと甘栗のウーロン茶煮込み』
煮汁にウーロン茶を使うのがポイント。
「お茶を飲む」だけではなく、料理の香ㇼを作る
素材として使う。
ウーロン茶の香ばしくすっきりした香りが
豚肉の脂を程よく軽くしてくれ、いつもの
醤油ベースの煮込みとは少し違う、奥行きのある
味わいに仕上げます。
レッスンでは
豚肩ロースをしっかり柔らかく仕上げる
火入れや、香りのある素材を料理に取り入れ方など
普段の煮込み料理にも応用していただけます。
ふっくらと蒸しあげたアワビに、エビの旨みと香味野菜の香を重ねた、秋の一品『蒸しアワビの香味海老あん』
アワビはシンプルに蒸すことで、柔らかな食感と
本来の旨みを引き出します。
そこにエビの旨みを生かした香り豊かなあんを
合わせることで、ひと味違う中華仕立てに。
レッスンでは
ただ魚介を蒸して終わりにするのではなく
旨みを重ねて一皿に仕上げる方法と、白身魚
ホタテなど、家庭で手に入りやすい魚介にも
応用できるおうち中華をご紹介します。
ふっくらと湯引きした白身魚に、ネギや生姜などの香味野菜を合わせたシンプルながら深い味わいの『白身魚の湯引き香味ねぎソース』
白身魚は、火をいれすぎず、しっとりと仕上げるのがポイント
そこに香味野菜の爽やかな香りと、魚の旨みを引き立たせる
ソースを合わせます。
レッスンでは
素材を生かしてシンプルに仕上げるコツ
魚の火入れと香味の組み合わせをレッスン
普段は焼くことが多い白身魚も、湯引きという
調理法を知ることで、家庭での魚料理の幅が
広がる一品です。
香味野菜の香りを生かしたソースで、
白身魚を軽やかに楽しみます。
秋の味覚、きのこと銀杏をたっぷり使った香り豊かなおこわ『きのこと銀杏のおこわ』
もち米にきのこの旨みを含ませ、せいろで蒸し上げ
ふっくらとした食感に仕上げます。
きのこの香に銀杏のほろ苦さが加わるとそれだけで秋を
感じる味わいに。
蒸篭でおこわを蒸すと、こんなにおいしく仕上がるんだと
感じていただける一品です。
具材を変えれば季節ごとに楽しめるので、
今回作り方を覚えておくと、栗やたけのこ、豆
など使ったおこわにも応用できます。
一生使えるレシピです。
そして今回のお料理の中でも、楽しみにして
くださっている方が多いのが、こちらの
「きのこと銀杏のおこわ」。
今回のレッスンでは、いつものおうち中華から
もう一歩先へ。
まとめ
10月は、
・豚からロースと甘栗→ウーロン茶香りを料理に生かす
・蒸しアワビ → 魚介の旨みと香味を重ねる
・白身魚の湯引き→魚の火入れと香味ソース
・きのこと銀杏のおこわ→せいろで蒸す。秋の香りと食感
・金木犀の杏仁豆腐→金木犀の香りを愉しむ
・柿とエビの中華風マリネ→魚介の火入れと香味と酸味のバランス
「レッスンで覚えた料理があるから、
あの香りを組み合わせて作ってみよう」
「いつもの中華に中国茶をすこしとりいれてみよう」
「香りが足りないから、調味料を増やすのではなく
薬味を変えてみよう」
そんなふうにお家の料理にも応用して
いただけたらと思います。
おもてなし料理教室「ma.priere」のレッスン情報
おもてなし料理教室Ma・Priere（マ・プリエール）のレッスンは、
デモンストレーション方式で少人数レッスンです。
開催時間
11：00～14：30（予定）
受講料
コース料理・レシピ付き お一人様 9,000円（税込）
定員
一日一組2名様～4名様（少人数制） ※人数によっては、レッスン日の変更をお願いすることがございます。 予め、ご了承をお願い致します。
キャンセルポリシー
少人数で行なっておりますので、なるべくキャンセルはお控えください。 材料の準備等の都合上、申し訳ございませんが5日前以降半額、3日前～ 前日当日は全額をキャンセル料とさせて頂きます （後ほどレジュメを送付させて頂きます。）
アクセス
地下鉄鶴舞線 浅間町駅下車2番出口 徒歩8分
10月のレッスン開催日
10月のレッスン開催日は下記日程になります。
11日（日）満席
13日（火）△
14日（水）○
15日（木）満席
18日（日）残1
20日（火）○
21日（水）△
22日（木）△
25日（日）残1
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