4月おもてなし料理教室「芽吹く春のおもてなし」のご案内
いつもご覧いただきまして、ありがとうございます。
名古屋市西区でおもてなし料理教室
Ma・Priereを主宰しております帆﨑です。
桜が見ごろを迎えいよいよ、入学式
入社式など新生活がスタートする
節目の4月です。
そしてこの季節は黄色や薄緑色のとりどりの
生き生きした芽吹き美しさがあり、寒さも
遠のき心が弾むような春へと移り
変わっていきます。
4月はこの季節ならではの食をいただき
冬の間に身体に溜まった
老廃物に働きかけ浄化してくれる
春の山菜、野菜を
使い春野菜特有豊かな香りと苦味を
お愉しみいただきます。
春野菜でデトックスしてストレスを
緩和して体調を整え春を愉しみましょう♪
それでは4月おもてなし料理教室
『芽吹く春のおもてなし』のご案内を
させていただきます。
デトックス効果の高いアスパラガス
筍、山椒、蕗、そしてうま味が凝縮された
春だけに味わえるホタルイカを使った
炊き込みピラフ、蕗や山椒の煮物
アスパラやスナップエンドウなどを
使ったポタージュポトフをご紹介
します。
4月おもてなし料理教室『芽吹く春のおもてなし』のテーブルコーディネートは爽やか＆モダン
薄緑色のクロスとナプキンをベースカラーに
笹の葉や杉わっぱを使った春の芽吹きを演出した
爽やかでモダンなテーブルでお迎えさせて
いただいます。
4月おもてなし料理教室『芽吹く春のおもてなし』のとっておき春のメニュー
～ 4月芽吹く春のおもてなしのメニュー ～
ホタルイカと春野菜の炊き込みピラフ
たっぷり春キャベツのメンチカツ
筍と豚肉のみぞれ山椒煮
春野菜と鶏ささ身のポタージュポトフ
鯛のおぼろ昆布蒸しあん
桜餡ようかん
（お料理は多少変更する場合がございますので、予めご了承ください）
ではその一部をご紹介します。
甘くて柔らかい春キャベツの肉汁溢れるふわふわジューシーな『たっぷり春キャベツのメンチカツ』
衣がサクサクで肉のジューシーさが
魅力のメンチカツ
普段は手軽に買えるお惣菜のメンチカツを
買ってしまうという方も
今回は美味しさにこだわった自家製の
熱々、サクサク肉汁溢れるジューシーな
洋食屋さん顔負けの絶品メンチカツを
レッスンします。
美味しくなるためのちょっとした
ひと手間ばかりで、難しい行程は
ないので、どなたでも習ったその日に
失敗なく再現していただけます＾＾
レッスンでは
- ジューシーにするための肉ダネの作り方
- 肉ダネの形成と爆発させないコツ
肉ダネをジューシーにするコツは小籠包や
餃子作り他の肉団子にも応用いただけます。
ポイントを抑えて説明しながら作って
いきますので、すぐに実践していただけます。
ポイントさえ押さえれば、お店に負けない
劇的においしい熱々ジューシーなメンチカツを
味わっていただけます。
ご家族の”おいしい”の声が上がること
間違いなしです。
春の味をまるごと！風味豊かな『ホタルイカと春野菜の炊き込みピラフ』
ホタルいかの炊き込みピラフは
ホタルいかを炊き込むのと思われる方も
いらっしゃると思いますが、ホタルイカの
出汁を使って炊き込み春野菜と最後に
混ぜ合わせるホタルいかの香りと
春の山菜特有の苦み香りを味わって
いただける炊き込みピラフです。
アンチョビやにんにくが良いアクセントに！
レッスンでは
- お米をパラリとさせる炒め方のコツ
- ホタルいかのだしの取り方
- だし汁を入れるタイミングと温度のポイント
をコツを抑えて分かりやすく
一つ一つ順を追って作っていきますので
どなたでもおうちで失敗なく再現
いただけます。
ご家族やおもてなししたお客様から
「え！これあなたが作ったの！？おいしい」
作り方教えてと必ず言われるように
今までとは全く違う見た目と味を
お教えいたします。
春ならではの竹の子に豚肉のうま味と山椒の香りをプラスしさっぱりと仕上げた『筍と豚肉のみぞれ山椒煮』
竹の子は若竹煮にされることが
多いと思いますが、今回は
あっさりとした味わいの竹の子に
豚肉のうま味をプラスし山椒の香りと
苦みも味わっていただく煮物をご紹介
します。
レッスンでは
- だしの取り方
- 竹の子の下処理のコツとポイント
- 山椒の下処理の仕方
をレッスンします。
料理の基本となる出汁の取り方や
山椒のアク抜き、竹の子のアク抜きは
コツを覚えてしまえば、一生使えて
ご自分が作った料理を「おいしい」と
感じる小さな喜びとなり、家族やお客様に
食べてもらったときのの笑顔が自分の
大きな喜びとなりますよ＾＾
春野菜の旨味をまるごと味わうデトックス効果の高い春のポータジュポトフ
こちらはアスパラ、スナップエンドウ
菜の花と鶏ささ身を化学調味料を一切
使わず発酵調味料や昆布だしを使った
和風のポタージュポトフです。
デトックス効果も高くストレスの
緩和もしてくれますよ～
レッスンでは
- 化学調味料を使わずに野菜のうまみを引き出すコツ
- アスパラの選び方と保存法、使い方のポイント
をレッスンします。
アスパラの使い方なんてと思われている方
ほんの少しのポイントですが目から鱗の
ポイントをお伝えさせていただきます。
他のアスパラ料理にもご活用いただけ
ます。
春ならではのおもてなしにも喜ばれる
一品です。
お祝いの席に欠かせない春が旬の『鯛のおぼろ昆布蒸しあん』
今回は昆布締めのイメージでおぼろ昆布を
巻いてうま味をプラスし桜葉の香りを
添えたこの時季ならではの鯛の蒸し料理
です。
簡単でお祝いの席やおもてなしにも
ぴったりの魚料理をご紹介します。
ふっくらと優しい味わいが幅広い
年齢層の方に喜ばれます
レッスンでは
- 鯛の下処理のコツ
- ふっくら仕上げるコツ
- 銀餡の黄金比
をレッスンします。
桜花がアクセントの春ならではのデザート『桜餡ようかん』
こちらもこの時季ならの作りやすい
桜餡を使った桜花がアクセントの
デザートです。
お持たせにも喜ばれますよ＾＾
簡単に作れるこんなデザートも
覚えておくと不意のお客様の時にも
重宝します。
たまには手作りのデザート
きっと喜ばれますよ
レッスンでは
- 寒天の溶かし方
- 羊羹をきれいに作るコツ
をレッスンします。
～ お知らせ ～
4月新年度より物価高騰により
大変心苦しいのですが
レッスン料を8.000円（税込）に
変更させていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。
4月は何か新しい事をスタート
してみようと考えている方も
いらっしゃるのではと考えて
います。
「今まで何度かお料理に挑戦してみたけど
上手くいかなくて諦めてしまった」
「本を見て作っても分からなくて自分流に
なってしまい、美味しくできない」
そんな人もいるのではないかと感じ
料理の家庭教師のように一緒に
料理しながらポイントを教え、
料理を楽しみ、自分をもてなし
ご家族の笑みのある暮らしの
お手伝いができればと思います。
料理と共に作品展のような
テーブルコーディネートではなく
普段の暮らしに取り入れやすい
テーブルコーディネートを
一緒に学んでみませんか
初心者の方も丁寧にご指導させて
頂ますので安心して学んでいただけます。
何か新しいことを始めたいと思われている方
お料理にご興味のある方は
下のお問い合わせフォームより
お申し込みくださいませ
どうぞよろしくお願いいたします。
おもてなし料理教室「ma.priere」のレッスン情報
おもてなし料理教室Ma・Priere（マ・プリエール）のレッスンは、
デモンストレーション方式で少人数レッスンです。
開催時間
11：00～14：30（予定）
受講料
テーブルコーディネート・コース料理・レシピ付き お一人様 8.000円（税込）
定員
一日一組2名様～4名様（少人数制） ※人数によっては、レッスン日の変更をお願いすることがございます。 予め、ご了承をお願い致します。
キャンセルポリシー
少人数で行なっておりますので、なるべくキャンセルはお控えください。 材料の準備等の都合上、申し訳ございませんが5日前以降半額、3 日前～当日は全額をキャンセル料とさせて頂きます。
当日のお席移動もキャンセル料半額とさせていただきます。
（後ほどレジュメを送付させて頂きます。）
アクセス
地下鉄鶴舞線 浅間町駅下車2番出口 徒歩8分
4月のレッスン開催日
4月のレッスン開催日は下記日程になります。
10日（日）
12日（火）
14日 (木）
16日（土）
17日（日）
19日（火）
20日（水）
23日（土）
24日（日）
27日（水）
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