2月おもてなし料理教室『コリアンスタイルで愉しむおもてなし』のご案内
いつもご覧いただきまして、ありがとうございます。
愛知県名古屋市西区でおもてなし料理教室
ma・priereを主宰しております帆﨑です。
令和になってはじめての新しい年となる
今年ももうすぐ立春です。
そんな時期になっての今年初めての
投稿です。
令和になって初めて迎える新年は
私にとって令和という新しい時代と共に
セカンドキャリアとして料理教室を
スタートさせた年でもあり、色々な思いのある
新年のスタートとなりました。
新しく自分の人生をスタートさせようと
ma・priereを選んで学ぼうとしている方
大切な人を亡くし自分の気持ちの置き場を
探して、教室を選んで来て下さっている方
そんな思いを知って、ただ料理を教えるだけの
場所ではない教室、そういう思いを
受け止め、向き合っていく責任を感じる
新年のスタートとなりました。
皆様、どうぞ今年もよろしくお願い
いたします。
2月のおもてなし料理教室のテーマは
『コリアンスタイルで愉しむおもてなし』です♪
食べると自然と元気が出てくる韓国料理
白いご飯に合うし、肉や魚介といっしゅに
野菜がたっぷり食べれるし、おいしいのはもちろん
バランスよく食べられる韓国料理を
特別な食材や調理道具がいると二の足を踏んでいる
方もいらっしゃると思いますが
思いのほか身近な材料で作れて
お家にある鍋やフライパンでやさしい手順で作れる
初心者でも無理なく作れる韓国料のレッスンです。
おうちでたのしく韓国ごはん
さあ、はじめてみましょう！
2月おもてなし料理教室「コリアンスタイルで愉しむおもてなし」のテーブルコーディネートは和食器でコリアンスタイル
ma・priereにとって初めての挑戦となる韓国レッスンです。
テーブルは和食器を中心にしたテーブルコーディネートで、
黒とボルドーのシックなスタイルです。
ご自宅でもすぐに実践しやすいテーブルコーディネートです。
韓国オモニの味！とっておき韓国料理メニュー
～ 2月韓国料理メニュー ～
ビビンバ
スンデゥブ
ジョン（チヂミ）
ポッサム
韓国風鯛の刺身
デザート
（お料理は多少変更する場合がございますので、予めご了承ください）
ではその一部をご紹介します
野菜がたくさん取れるナムルを彩りよくのせた栄養満点の韓国の定番料理「ビビンバ」
韓国の食文化は「五味五色」。
「五味」は辛、甘、酸、鹹（しょっぱい）、苦のことで
「五色」は青、赤、黄、白、黒のこと
ビビンバは、一皿で「五味五色」を取ることができる
優れた料理です。
薬食同源を旨とする韓国料理のオモニの味です。
基本のナムル液ごま油、にんにくのすりおろし、塩の
三つに、ゴマ、砂糖、醤油などをくみあわせて、
それぞれの味のナムルをつくっていきます。
ナムルの具やコチュジャンをごはんと混ぜ合わせて
食べると栄養満点の一品です。
混ぜるだけですが、韓国オモニの味に
お家で簡単にお店の味が作れ
ご家族やゲストの方々に
「おいしい！」お店の味と
みんな驚くだろうな。
なんて、
大切な人の笑顔を思い浮かべながらおもてなしの
準備をするのも、また楽しいひと時になるはず。
レッスンでは、
- ぜんまいを艶よくに上げるポイント
- 大根の独特の苦みが残らないようにするコツ
- 豆もやしのゆで方のコツ
- にんじんを鮮やかに仕上げるコツ
- 牛肉を色よく焼くコツ
- ナムル液の割合
コツやポイントは、残りがちな野菜をナムルにする時にも
応用して頂けます。
残り野菜も立派な副菜に！
時間があるうちにナムルの準備ができますので
バタバタしなくてすみます。
気持ちに余裕を持って準備ができますので
自分自身がおもてなしを楽しめるようになるでしょう＾＾
煮干し×あさりのうま味がしみ込んだ本格韓国風「スンドゥブチゲ」
韓国料理の中でも人気の高いスンドゥブ。
豆腐が主役になる料理でコチュジャンや粉唐辛子
を入れてしあげます。
からいだけでなく、うま味のたっぷり、
芯からあたたまります。
寒い時季にピッタリです。
だしは昆布だしと煮干しで簡単で深い
味わいのだしをベースにあさりの出汁をきかせた
スープに仕上げます。
レッスンでは、
- 簡単で美味しい深い味わいのだしの取り方
- スープのコクを出すコツ
- おいしく仕上げつ2つのポイント
- だしの保存法
だしの取り方は他の料理にも使っていただけます
おでんなど作る時にも非常に美味しい出汁になり
ひと味もふた味も違うおでんになります
こちらも材料さえ準備しておけば後は煮込むだけ
とても簡単で時間もかかりません。
手軽で、煮込み時間も7～8分です。
体の芯から温まるだけでなく、深い味わいのスープに
おもてなしの心が伝わって、幸せの連鎖が
広がっていきますよ♪
お家で出来る本格「しっとりやわらかポッサム」（韓国風ゆで豚）
ゆでた豚肉をサンチュやえごまの葉、サニーレタスで包んで食べる
韓国の家庭料理の定番料理です。
さまざまなあじを組み合わせられ、
ほうばりやすく、いろいろなよさがあります
韓国の味噌だれ、サムジャンが味のポイント
レッスンでは、
- 豚肉をしっとり茹でるポイント
- ポイントとなるサムジャンの配合
- ゆで豚、ゆで汁の応用
ゆで豚、ゆで汁は余すところなく使え
他の料理にも重宝します。
こちらも前もって作ることができるので
おもてなしの準備を計画的に段取りする
ことができます。
栄養満点！元気が出る！韓国料理で
冬に貯まった老廃物をデトックスして
元気に過ごしましょう
来週はいよいよ立春です＾＾
おもてなし料理教室「ma.priere」のレッスン情報
おもてなし料理教室Ma・Priere（マ・プリエール）のレッスンは、
デモンストレーション方式で少人数レッスンです。
開催時間
11：00～14：30（予定）
受講料
コース料理・レシピ付き お一人様 7,500円（税込）
定員
一日一組2名様～4名様（少人数制） ※人数によっては、レッスン日の変更をお願いすることがございます。 予め、ご了承をお願い致します。
キャンセルポリシー
少人数で行なっておりますので、なるべくキャンセルはお控えください。 材料の準備等の都合上、申し訳ございませんが5日前以降半額、 前日当日は全額をキャンセル料とさせて頂きます （後ほどレジュメを送付させて頂きます。）
アクセス
地下鉄鶴舞線 浅間町駅下車2番出口 徒歩8分
2月のレッスン開催日
2月のレッスン開催日は下記日程になります。
8日（土）
9日（日）
10日（月）
11日（火）だし教室（一番だしの取り方）10種類のだしの飲み比べ、実習編
13日（木）
15日（土）
16日（日）
19日（水）
20日（木）
22日（土）
23日（日）
25日（火）だし教室（あご出汁の取り方）
お席が少なくなってきております。
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