愛知県名古屋市西区のおもてなし料理教室「Ma・Priere」

8月おもてなし料理教室『ぬか漬けレッスン』のご案内

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帆﨑 升美

2013年より、愛知県名古屋市西区で
おもてなし料理教室「Ma Preiere」を主催しています。
詳しいプロフィールはこちら

帆﨑 升美

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  2013年より、愛知県名古屋市西区で 
  おもてなし料理教室「Ma Preiere」を主催しています。 
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いつもご覧いただきまして、ありがとうございます。

愛知県名古屋市西区でおもてなし料理教室

ma・priereを主宰しております帆﨑です。

今年も7月となり残すところ5ヶ月余りとなりました。

これから本格的夏の始まりとなります。

皆様、熱中症など体調を崩されませんように・・・

そんな8月のレッスンはいつものおもてなし料理教室は

お休みし「ぬか漬けレッスン」を予定しております。

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こちらは非常に皆様からご要望の多かったレッスンです。

皆さんぬか漬けをしているという方が意外多いのですが

なかなか美味しいぬか床が育てられないというのが

皆さんの共通のお悩みでした。

今回はこんなお悩みを解消していただけるように

レッスンしたいと思います。

ぬか漬けと聞くと初心者の方は、毎日混ぜなければ

いけないとか臭いが気になるなどぬか漬けは手間がかかる

印象がありハードルが高いイメージが強いと思いますが

こんな「ぬか漬け初心者」さんにもポイントさえつかめば

お世話は意外に簡単で毎日まぜまぜしているうちに

愛着がわいて「あ、手触りが変わった」、「あ、臭いが変わった」

「ぬか床のある暮らし」を楽しんでいただけるように

なります^^

お漬物にピッタリの夏野菜が旬を迎える季節に

今年はぬか漬けをはじめてみませんか?

初心者でも失敗しにくいぬか床の作り方のポイント

いつからぬか床は始めればいいのと疑問に思われる方も

いらっしゃると思います。

春、夏、秋、冬、どの時季にはじめてもぬか漬けを育てる

ことができます。

温度管理の特徴をしっけり理解しておく事がポイント

ぬか床の最適温度は20~25度と言われています。

基本的にはぬか床を始めるのに適した時期は初夏と秋です

40度以上になると乳酸菌が死滅してしまう可能性が

あるので注意!

ぬか漬け・ぬか床を始める準備は

ぬか床の材料を用意します。

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  • 生ぬか
  • 粗塩
  • 昆布
  • 赤唐辛子
  • 山椒の実(あれば)
  • 捨て漬け用の野菜(かぶの葉、大根の葉、キャベツなど)

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その他にうま味の素となる干ししいたけなども入れると良い

入れ物はちょっと大きめを

鉄やアルミ製のものは避け、陶製、琺瑯、木製のふた付き

容器を使用する。1kgのぬかに対して、4~5ℓの容量があればよい

教室では野田琺瑯の「ぬか床美人」を使用

レッスンでは

①ぬか床作り

②捨て漬け、捨て漬け期間とお手入れについて

③捨て漬けが終わってからの本漬けの手入れと

ぬか漬けの漬け方について

④風味付けの素材のこと、たし糠のこと、数日間留守にするときや

長期間休ませるときのやり方

⑤シンナー臭くなってしまったときのやり方

⑥ぬか床を冷蔵庫に入れないで管理するコツ

⑦乳酸菌の働きを良くするポイント

⑧ぬか床の効能

初心者でも失敗しにくい「ぬか漬け」作りのポイントを

ご指導させて頂きます。

 

ぬか床作りは確かに気を遣いますが、どんどん愛着が

湧いていき、大変な分、絶対ぬか床をダメにしたくない

大切にしたいという気持ちが強くなるのがぬか漬けです。

 

皆様、是非、今年こそ野菜を使い切るための”宝箱”

”ぬか床のある暮らし”をお楽しみください

 

今回8月の「ぬか漬け」レッスンのあとは

『骨董とおばんざいで楽しむおもてなし』と題し

おばんざいランチを楽しんで頂きます。

 

こちらはデモンストレーションはありませんが

レシピ付きです。

 

どうぞお楽しみに^^

 

暑い時季のレッスンとなりますがご都合が合いましたら

お出かけ下さいませ。

 

尚、9月のおもてなし料理教室は

『緒方環さんの墨絵皿を愛でる大人のワイン会」をテーマに

ワインに合うおもてなし料理を予定しております。

9月8日、14日、15日、16日、21日、22日、23日

 

おもてなし料理教室「ma.priere」のレッスン情報

おもてなし料理教室Ma・Priere(マ・プリエール)のレッスンは、

デモンストレーション方式で少人数レッスンです。

  詳しいレッスンの流れは、こちらをご覧ください^^

開催時間

11:00~14:30(予定)

受講料

コース料理・レシピ付き お一人様 7,500円(税込)  入会金などは一切ございません

定員

一日一組2名様~4名様(少人数制)   ※人数によっては、レッスン日の変更をお願いすることがございます。 予め、ご了承をお願い致します。

キャンセルポリシー

少人数で行なっておりますので、なるべくキャンセルはお控えください。   材料の準備等の都合上、申し訳ございませんが5日前以降半額、 前日当日は全額をキャンセル料とさせて頂きます (後ほどレジュメを送付させて頂きます。)

アクセス

地下鉄鶴舞線 浅間町駅下車2番出口  徒歩8分

8月のレッスン開催日

8月のレッスン開催日は下記日程になります。

17日(土)

18日(日)

24日(土)

25日(日)

お席が少なくなってきております

ご予約はお早めにどうぞ

※こちらにはリアルタイムでのご予約状況は反映させていません。

お席が既に満席で埋まっている場合も多々ございますので予めご了承下さいませ。

お申込み、お問い合わせは下のお問合せフォームからどうぞ。

 

 

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