8月おもてなし料理教室『夏の涼やかなお家ごはん』ご案内
いつもご覧いただきまして、ありがとうございます。
名古屋市西区でおもてなし料理教室
Ma・Priereを主宰しております帆﨑です。
長い夏の始まりを思わせる7月も
もうすぐ終わり、いよいよ夏本番の
8月、コロナなの感染拡大や暑さで
少し疲れ気味の方も多いのではと
思いますが、体調を崩しませんよう
ご留意ください。
8月のおもてなし料理教室は
「夏の涼やかなお家ごはん」をテーマに
レッスンします。
いつものごはんをもっとおいしくを目指して
涼やかな夏ご飯をご紹介します。
お魚の煮つけを中心としたお家ごはんです。
お魚の煮つけは簡単そうでなかなか
上手く煮つけられないので、つい焼き魚に
なってしまうとか、毎回味が違う
煮崩れてします、固くなってしまうなど
お悩みのお声が多く、生徒さんのご要望が
多かったので、少しでも今までより
見た目、味をワンランクアップして
魚の煮つけを得意料理にしていただける
ようレッスンします。
7月に仕込んだ塩麹を使った
米茄子とカリカリ豚の塩麹サルサや
夏野菜をふんだんに使ったお家ごはんを
ご紹介します。
旬のお野菜をたっぷりいただいて
夏を元気に乗り切りましょう＾＾
ではスタートです。
8月おもてなし料理教室『夏の涼やかなお家ごはん』のテーブルのテーマは青と白、骨董と現代作家の器で涼やかに
クロスは10年ほど前の風呂敷の青を
そして折敷は松山美恵さんのガラスの
折敷に伊万里の骨董に青が美しい
安藤寛泰さんのぐい吞みを差し色に
ナプキンは白でシンプルかつ涼し気な
テーブルでお迎えさせていただきます。
角度を変えたテーブルはこちら
8月おもてなし料理教室『夏の涼やかなお家ごはん』のとっておき夏の涼やかなお家ごはんのメニュー
～ 8月夏の涼やかなお家ごはんのメニュー ～
煮魚（その時手に入るお魚になります）
米茄子とカリカリ豚の塩麹サルサ
モザイク寿司
茗荷のきんぴら
冬瓜のすり流し
水ようかん
（お料理は多少変更する場合がございますので、予めご了承ください）
ではその一部をご紹介します。
ご飯やお酒の肴にもあう！和食の基本『煮魚』
煮付けは味の調整が難しいので、つい
焼き魚にしてしますとか、毎回味が違うなどの
お悩みのお声の多いメニューということで
大変生徒さんからのご要望の多かったメニューです
苦手意識のある方が多いようです。
そんなお悩みを少しでも解消していただけるよう
今までより見た目、味ともにワンランクアップ
を目指して煮魚がお家の定番料理に加えて
いただけるようレッスンいたします。
レッスンでは
- 魚の下処理の仕方
- 火加減と煮る時間
- 煮汁の黄金比
をレッスンします。
今までちょっと魚の煮つけに
自信がなかった方も基本を押さえれば
ふっくら美味しい魚の煮つけ作ることが
できます。
きっとご家族から今までとは
全然違う見た目、味に驚かれますよ。
ご家族からのリクエストが多くなるかも！
煮付け名人になれますよ＾＾
おうちにあるもので作れて、普段とひと味違ったちらし寿司、見た目も華やかなカラフルな『モザイク寿司』
夏はさっぱりとしたお寿司が喜ばれます。
おうちにあるものでつくれるモザイク寿司
ちょっとしたおもてなしにもピッタリ
専用の押し型がなくても牛乳パックや
バウンド型などで作れ、彩りよく詰めれば
華やかに作れます。
レッスンでは
- 型から外したときに、きれいに仕上げるコツ
- 酢の配合
- 詰め方のポイント
をレッスンします。
酢の配合は他のちらし寿司にも応用
していただけます。
詰め方をマスターすれば具材を変えて
お正月や雛祭りだけでなく、一年中大活躍する
ワザですよ！
レッスンでコツを押さえることで
どなたでも、お家で失敗なく再現して
いただけますよ♪
大切な人の笑顔を思い浮かべながら
作るそんな時間も
また楽しいひと時となるはず。
新玉ねぎのシャキシャキ感を楽しめる、塩麹の旨みが加わったジューシーなトマトをたっぷり味わえる夏レシピ『米茄子とカリカリ豚の塩麹サルサ』
シャキシャキの玉ねぎとジューシーなトマトを
味わえる夏野菜たっぷりの塩麹サルサでいただく
見た目も華やかな米茄子料理です。
麹を使ったスパイシーな味付けは
免疫力も高めてくれるので
コロナや暑さに負けない身体に
してくれる一品です。
レッスンでは
- 塩分と酸味のバランス
- 豚肉をカリカリに仕上げるコツ
- 盛りつけのバランス
をレッスンします。
塩麹サルサは他の肉料理や魚料理の
ソースとしても使えとても重宝なソース
ですのでマスターしていただくことで、
お料理の幅を広げることができますよ～
シャキッとした歯ごたえ、香りがごちそうの『茗荷のきんぴら』
薬味として使うことが多い茗荷を
きんぴらにしてごはんのお伴として
お酒の肴としても美味しい一皿です。
レッスンでは
- 茗荷の風味を損なわないようにするコツ
- シャキシャキに仕上げるコツ
レッスンします。
薬味としてだけではもったいない
新しい発見になるひとさらです。
一度食べたら病みつきになりますよ＾＾
夏ならではの一椀！ひんやりとした『冬瓜のすり流し』
冬瓜はとうがん汁や炊き合わせにすることが
多いと思いますが、今回はすり流しをご紹介
します。
ひんやりとした冬瓜のすり流しは、夏ならではの
一椀です。
おだしの味が効いた冬瓜のすり流しは
まるで料亭のお味、おもてなしにも
ぴったりです。
利尿作用もあり、ビタミンCも豊富なので
風予防にも役立ちますよ。
レッスンでは
- 決め手となる出汁の取り方
- 塩加減と茹で加減のコツ
をレッスンします。
出汁の取り方は和食の基本となりますので
マスターしてしまえば一生お使いただけます。
ほんの少しの手間でいつものごはんがを
ぐんと美味しくしてくれる、料理の基本となる
だしを味方につけ、もっと気軽に楽しく
使って料理をもっと楽しんでいただければと
思います。
ハードルが高そう、難しそうというイメージが
ある”だし”ですが基礎からお伝えしますので、
初めての方でもご自宅で失敗なく再現いただけます。
今回のレッスンは
”いつものごはんをもっとおいしく”
を目指して食べ慣れたお家ごはんを
少しの手間でワンランクUPさせる
レッスンです。
夏ならではの旬のお野菜もふんだんに
使った『夏の涼やかなお家ごはん』です。
できる限りの感染対策を取り、安心して
レッスンをお受けいただけるように対策
してお待ちいたしております。
お料理、テーブルコーディネートに
ご関心がある方は、
下のお問い合わせフォームより
お申し込みください。
おもてなし料理教室「ma.priere」のレッスン情報
おもてなし料理教室Ma・Priere（マ・プリエール）のレッスンは、
デモンストレーション方式で少人数レッスンです。
開催時間
11：00～14：30（予定） 料理の内容により異なります。予めご了承ください。
受講料
コース料理・レシピ付き お一人様 8,000円（税込）
定員
一日一組2名様～4名様（少人数制） ※人数によっては、レッスン日の変更をお願いすることがございます。 予め、ご了承をお願い致します。
キャンセルポリシー
少人数で行なっておりますので、なるべくキャンセルはお控えください。 材料の準備等の都合上、申し訳ございませんが5日前以降半額、3日前～ 前日当日は全額をキャンセル料とさせて頂きます 。当日のお席移動もキャンセル半額とさせていただきます。（後ほどレジュメを送付させて頂きます。）
アクセス
地下鉄鶴舞線 浅間町駅下車2番出口 徒歩8分
8月のレッスン開催日
8月のレッスン開催日は下記日程になります。
9日（火）
11日（木）
13日（土）
20日（土）
21日（日）
23日（火）
24日（水）
27日（土）
28日（日）
30日（火）
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