4月レッスンレポ「飲茶スタイルで楽しむ春のおもてなし」
いつもご覧いただきまして、ありがとうございます。
愛知県名古屋市西区でおもてなし料理教室
ma・priereを主宰しております帆﨑です。
平成最後のレッスンも無事終了いたしました。
今日で平成という時代も最後となりました。
明日から「令和」という新しい時代の幕開けです
時代が変わる真っ只中で生きていることワクワクします
令和という時代が穏やかで良い時代になることを
願わずにはいられません
平成最後4月のレッスンレポです。
ご家庭でもお馴染みの点心、「焼売」「水餃子」
ご要望の多かった「四川麻婆豆腐」や「中華おこわ」
を皮から作り、飲茶を楽しんで頂くレッスンでした。
おもてなし料理教室mapriereの4月のレッスン
家庭でもお馴染みの点心「焼売」「茗荷たっぷり水餃子」「中華おこわのズッキーニカップ」「四川麻婆豆腐」
シュウマイは皮から作り、お肉も塊を包丁で叩いてひきミンチにしました
そしてお肉に味を馴染ませるためにする調味料の入れ方や混ぜ方のコツも
しっかり学んでいただきました。
調味料は、こしょう、紹興酒、醤油、ウエイパー、オイスターソース
ごま油、卵白、片栗粉、生姜のみじん切り、玉ねぎのみじん切り
皮の成型など最初は皆さん苦戦していましたがすぐにコツを掴んでマスター
され手際よく進んでいきました。
蒸しあがったシュウマイを一口食べた瞬間、皆さんの美味しいの声が！
いつも食べているシュウマイと全然違う、「絶対作りま～す♪」の
声も上がりました。
作り方は意外に簡単なことにも驚かれたようです。
そして、大変ご要望の多かった「四川麻婆豆腐」
こちらは、3回試作を繰り返して決めた自信作です。
甜麺醤を使ったものから始まり、香味ダレを作って入れたりと
色々試行錯誤して決まった味です。
香味ダレの配合やお豆腐をつぶさない下処理のコツ
水溶き片栗粉を入れるポイントなども学んでいただきました
こちらは大人気で高級中華店の本格的な味との声が上がった一品です。
中華おこわのズッキーニカップ
こちらも、香味ダレ（麻婆豆腐とは違うタレ）を使って作る
本格中華おこわです
香味ダレの配合のポイントや活用方法、ご家庭では簡単に電子レンジに
かけて頂くだけで簡単にお作りいただけ冷凍保存もできるので
不意なお客様やお弁当にも重宝するメニューです。
今回はズッキーニに詰めましたが、これからの時季はゴーヤに詰めても
コーディネートはヌーベルシノワスタイルで
テーブルコーディネートでいつも皆さんにお伝えしていることは
テーブルコーディネートは料理が盛りつけられた状態がゴールです
器をコーディネートする最初の段階では色は3色以内に抑えた方が
お料理を盛りつけたときに綺麗でまとまりやすいので沢山の色を
最初から使わないようにコーディネートするように心がけてることなど
お伝えしています。
4月のレッスンは入学や卒業、新社会人などご家族や
大切な方など集まりの多い時季皆さんで楽しんでいただける
メニューをご紹介しました。
ご参考にして頂けたなら嬉しく思います。
今回はたくさんの方からお問い合わせいただいたのですが
お入りいただけない方もあり、申し訳なく思っております
沢山の新しいご縁が教室を通して広がること本当に幸せです
こんなご縁を私にも与えていただけたことに感謝するばかりです
お運びいただきました皆様、ありがとうございます。
明日5月新しい時代「令和」最初のレッスンは和食の基本となる
だし教室「本当のおいしさに出合う」だしの取り方レッスン
です。
こちらもご関心がおありでしたら、是非お出かけ下さいませ
どうぞよろしくお願いいたします＾＾
皆様、楽しいGWをお過ごしください♪
