10月おもてなし料理教室『重箱ご膳で秋を愛でるおもてなし』ご案内
いつもご覧いただきまして、ありがとうございます。
愛知県名古屋市西区でおもてなし料理教室
Ma・Priereを主宰しております帆﨑です。
すっかり朝晩は涼しくなり、もうそこまで
秋が駆け足で近づいてきている気配の
今日この頃です。
爽やかな風が心地よく癒されます
秋の食材もいろいろ出始め、秋の味覚が
楽しみです。
10月おもてなし料理教室
『重箱ご膳で秋を愛でるおもてなし』
をテーマに
実り豊かな秋の味覚を基本の煮物に
お重にたっぷりと盛り込んだ重箱ご膳で
お楽しみ頂きます。
レッスンでは秋といえば柿、この時季にしか味わえない
柿の白酢和え、筑前煮、肉じゃが、飛竜頭、秋が旬の
イワシのピリ辛煮など見慣れたはず、食べ慣れたはずの
家庭料理をどれもかつお節や昆布から引いた出汁をベースに
食材そのものの味を最大限に生かした味付けにし、
格段に美味しく、美しく仕上げるコツとポイントを
レッスンします。
和食の基本ともいえる煮物ですが、作るのは
何となく苦手と思われている方も多いのでは？
料理初心者さんも、煮物はちょっと苦手という方にも
ちょっとしたコツとポイントをおさえれば寒いこれからの
時季に欠かせない煮物をマスターして
ご家族やお招きした方々から「料理上手」と
言われるように！
さあー煮物をお重にたっぷりと詰めて
旬にしか味わえない、季節を味わいましょう＾＾
10月おもてなし料理教室『重箱ご膳で秋を愛でるおもてなし』のテーブルコーディネートは重箱を使ったシンプルモダンスタイル
10月おもてなし料理教室『重箱ご膳で秋を愛でるおもてなし』のとっておきおもてなしメニュー
～ 10月重箱ご膳で秋を愛でるおもてなしニュー ～
筑前煮の吹き寄せ風
肉じゃが
飛竜頭
イワシのピリ辛煮
柿釜の白酢和え
しめじと豆腐のお吸い物
秋のきのこご飯
さつま芋とシナモンの芋ようかん
（お料理は多少変更する場合がございますので予めご了承ください）
ではその一部をご紹介します
生徒さんから非常にご要望の多かった煮物の定番料理、我が家流『肉じゃが』
こちらはどこのご家庭でも定番中の定番かと思いますが
我家の肉じゃがはご覧のとおり、玉ねぎや牛肉ではなく
素焼きの白ネギ、豚肉です。
お砂糖も一切使わない、出汁とみりん、薄口醤油のみです
肉じゃがと言っても少し違うかと思いますが
それぞれの素材の味を引き出した煮物です
煮物と一口に言っても
「簡単そうで難しいのが煮物です」
調味料の比率とコツさえ押さえれば
料理初心者さんでも、
ご家族がびっくりするような
とびきり美味しい肉じゃがをつくることが
できますよ＾＾
レッスンでは
- 具材に対しての出汁の割合
- 調味料を入れるタイミング
- 調味料の黄金比率
レッスンします
一番身近な調理法が煮込み料理です。
このベースは出汁が決め手です。
そんなだしの使い方をマスターして
煮物をお得意料理にしてみてください
きっと料理に自信が持てるようになりますよ＾＾
どこか懐かしい味！鶏肉と野菜のうま味がギュッと詰まった『筑前煮』
こちらも煮物の定番料理。レシピ通りきちんと作っている
はずなのに、なぜか味が薄かったり、野菜や肉が堅かったり
なかなか上手く味が決まらないと悩んでいる方もいらっしゃるかと
絶対失敗しないポイントをレッスンします。
レッスンでは
- 野菜の切り方
- 野菜の下処理の仕方
- 調味料を入れるタイミングと出汁の割合
- 火の入れ方
ご指導します。
味が決まらず毎回お悩みという方も
煮物のコツととっておきのテクニックを
学んでいただくことで、おいしい煮物を
マスターしていただくことができます。
煮物をマスターすることであなたも
料理上手と言われること間違いなしです
ご家族の驚いた顔を思い浮かべながら準備するのも
また楽しいひと時になるはず。
この時季にしか味わえない旬の味 『柿釜の白酢和え』
秋といえば柿、この時季にしか味わえない
柿を器にしまろやかな豆腐の衣は酢を加えて
爽やかさを添え、具と混ぜずに盛り上品に
仕上げます。
おもてなしでこんな柿釜を出したら
驚いてもらえるかもしれません
レッスンでは
- 柿釜の作り方
- 具材の下処理の仕方
- 豆腐の水切りの仕方
レッスンします。
少し難しく思われるかもしれませんが
基本の下処理を丁寧にすることで
食感や風味の異なる食材が、白和えの衣で
一つになる美味しさを味わっていただける
この時季ならではの旬の味です。
旬のイワシを骨まで丸ごと堪能する『鰯のピリ辛煮』
青魚は苦手という方も多いかと思いますが
こちらは青魚が苦手という方にも人気の煮物です。
脂がのった鰯を丁寧に下処理することで鰯特有の臭みも
抜け骨まで丸ごと食べていただけます。
夏は血液がどろどろになりやすいので、血液を
サラサラにする効果があるEPAも多いので
積極的に食べてほしい魚です。
男性に人気の煮つけなので、マスターして
ご主人や彼を驚かせてみてはいかがですか♪
レッスンでは
- イワシの下処理のコツとポイント
- 煮崩れを防ぐコツ
レッスンします。
焼き魚は簡単で煮魚は難しいと思われている方も
多いと思いますが、ちょっとしたコツさえつかんで
しまえば思いのほかに簡単に美味しい煮魚ができます。
他の魚の煮つけにも応用して頂けます。
今回のレッスンはこの時期にしか味わうことの
出来ない旬の食材を使った、和食の基本の
煮ものレッスンです。
見慣れたはず、食べ慣れているはずの
基本の煮物をマスターして
格段に美味しく、美しく仕上げ
ご家族と「美味しいねえ」と
楽しく食卓を囲めることを
こんな時期だからこそ
お楽しみ下さい。
おもてなし料理教室「ma.priere」のレッスン情報
おもてなし料理教室Ma・Priere（マ・プリエール）のレッスンは、
デモンストレーション方式で少人数レッスンです。
開催時間
11：00～14：30（予定）
受講料
コース料理・レシピ付き お一人様 7,500円（税込）
定員
一日一組2名様～4名様（少人数制） ※人数によっては、レッスン日の変更をお願いすることがございます。 予め、ご了承をお願い致します。
キャンセルポリシー
少人数で行なっておりますので、なるべくキャンセルはお控えください。 材料の準備等の都合上、申し訳ございませんが5日前以降半額、 前日当日は全額をキャンセル料とさせて頂きます （後ほどレジュメを送付させて頂きます。）
アクセス
地下鉄鶴舞線 浅間町駅下車2番出口 徒歩8分
10月のレッスン開催日
10月のレッスン開催日は下記日程になります。
11日（日）
13日（火）
14日（水）
17日（土）
18日（日）
21日（水）
22日（木）
24日（土）
25日（日）
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