4月おもてなし料理教室「飲茶スタイルで楽しむおもてなし」のご案内
いつもご覧いただきまして、ありがとうございます。
愛知県名古屋市西区でおもてなし料理教室ma・priereを
主宰しております帆﨑です。
お彼岸も過ぎ、寒い冬が終わり、ようやく春の温かい日差しが
心地よい待ち遠しかった春の訪れですね
4月はお花見や入学、卒業と色々と行事も多くお客様をお招き
することも多い時季かと思います。
そんなとき大勢でワイワイと愉しんでいただける
春の中華レッスンです。
レッスンのテーマは
『飲茶スタイルで楽しむおもてなし』です♪
お茶を楽しみながらいただく点心をご紹介します。
ご家庭でもお馴染みの「焼売」、「茗荷たっぷりの水餃子」、
「中華おこわのズッキーニカップ」
とてもご要望が多かった「麻婆豆腐」をご紹介します。
今回のメインレッスンは皮から作る『焼売』です
モチモチの皮、そしてお肉も包丁で叩いて引き
粗びき肉の食感が絶品、肉汁がジュワッ～と
あふれ出るシュウマイをご紹介します
今までのシュウマイ感が変わりますよ
焼売を皮から作るというと難しそうと
思われるかもしれませんが、工程はシンプルです。
粘りが出るまで混ぜる、調味料を入れたら
その都度混ぜるとか、具材を水っぽくしない
塩の量などそれぞれの
ポイントをひとつずつ丁寧に確認しながら
作ることでご家庭でも失敗なくプロ顔負けの
ジューシィなシュウマイを作っていただくこと
ができますよ＾＾
湯気の上がった蒸籠を開けた瞬間、ワッ～というお客様の
歓声があがること間違いなしです
皆様とワイワイとお楽しみ下さい
4月のレッスン『飲茶スタイルで楽しむおもてなし』はモノトーンのヌーベルシノワなテーブルコーディネート
今回はガラスの透け感を活かし春の中華レッスンを意識し
あえてテーブルクロスは使わず、アジアンテイストの
パネルを折敷に白の器をメインにグリーンを差し色に
春の中華テーブルに！
春の中華レッスン「飲茶スタイルで楽しむおもてなし」のとっておきメニュー
～ 4月おもてなしメニュー ～
皮から作るシュウマイ
麻婆豆腐
茗荷たっぷり水餃子
中華おこわのズッキーニカップ
豆苗のスープ
デザート
（料理は多少変更する場合がございますので予めご了承ください）
ではその一部をご紹介します
皮から作るモチモチ、ジューシィなのシュウマイ
ご家庭でもお馴染みのシュウマイは
今回は皮から作り、お肉も包丁で叩いて引き
粗びき肉の食感が絶品なシュウマイを味わって
いただきます。
教室ではあまりFPを使いません
どうしても繊維まで破壊してしまい
肉の食感が悪くなりますし野菜など
水ぽくなるのでできるかぎり使いません
皮から作るなんて難しそうと思われる方も
大丈夫ですよ＾＾
薄力粉とお湯を混ぜ合わせて手で捏ねるだけ
とてもシンプルです
成型も餃子よりずっと簡単で驚かれますよ！
レッスンでは、
- 皮をモチモチにする混ぜ方のポイント
- 水っぽさを防ぐためのポイント
- 肉汁を閉じ込め、ふんわり仕上げるコツ
- 成型のコツとポイント
などをお伝えします。
コツやポイントは、ハンバーグや他の肉料理にも
応用して頂けます。
こちらも前もって仕込んでおけますし
冷凍することもできるので、準備に余裕が
でき、おもてなしが慌てることなく
スムーズに進みます
大切な方を笑顔でお迎えできますよ♪
そして、
「美味しい！このシュウマイどうして作ったの
レシピ教えてと」おもてなしした相手から
必ず言われるますよ！
毎回リクエストが非常に多い『四川麻婆豆腐』
こちらは毎回非常にリクエストの多い
もうひとつの主役麻婆豆腐です。
なかなかご家庭では本格的な味が出ないと
言われる方が多いメニューでもあります。
こちらは、お豆腐のゆで方や
混ぜ合わせる調味料、香味だれや豆鼓、花椒などのうま味を
加えることで、ご家族にも何回もリクエストされる
絶品の定番メニューになるはずです
レッスンでは
- お豆腐を崩さず、味のしみ込みをよくさせるコツ
- 本格的な味に仕上げる、香味ダレの配合比率
- ダマにならないとろみの付け方を
丁寧にご指導させていただきます
プリプリつるっと茗荷たっぷり水餃子
焼き餃子と同様、人気のある水餃子です。
こちらは我が家の定番メニューを少しアレンジした
水餃子です。これから暑くなる季節には冷たく冷やしても
美味しい水餃子です。
さっぱりしているのでいくらでも食べれますよ
中の具は、茗荷、大葉、生姜、玉ねぎ、
鶏ミンチ（海老）です
成型も楽しんでください＾＾
レッスンでは
- お肉に味を染み込ませる調味料の加え方のポイント
- プリッさせるゆで方コツ
- 簡単な成型のコツ
ご紹介します。
今回のレッスンは蒸籠を使うレッスンですが
え～！蒸し器持ってないと思われた方
大丈夫ですよ＾＾
おうちにある深めのお鍋を蒸し器に代用すれば
蒸し器が無くても美味しい点心が作れますよ
レッスンではそんな代用の仕方などもご紹介
します。
今回はご家庭でもお馴染みの点心を楽しんで
頂けくレッスンですが、お家でなかなか納得のいく
味が作れない、この機会に学んでご家族から
「え～！これお母さんが作ったの！！？
プロみたい！美味しい～」と言ってもらいたいなぁ～
と思っている方、点心がお好きという方
どうぞ、ご都合があいましたらご参加下さい
おもてなし料理教室「ma.priere」のレッスン情報
おもてなし料理教室Ma・Priere（マ・プリエール）のレッスンは、
デモンストレーション方式で少人数レッスンです。
開催時間
11：00～14：30（予定）
受講料
コース料理・レシピ付き お一人様 6,500円（税込）
定員
一日一組2名様～4名様（少人数制） ※人数によっては、レッスン日の変更をお願いすることがございます。 予め、ご了承をお願い致します。
キャンセルポリシー
少人数で行なっておりますので、なるべくキャンセルはお控えください。 材料の準備等の都合上、申し訳ございませんが5日前以降半額、 前日当日は全額をキャンセル料とさせて頂きます （後ほどレジュメを送付させて頂きます。）
アクセス
地下鉄鶴舞線 浅間町駅下車2番出口 徒歩8分
4月のレッスン開催日
4月のレッスン開催日は下記日程になります。
14日（日）
20日（土）
21日（日）
27日（土）
28日（日）
お席が少なくなってきております。
ご予約はお早めにどうぞ
※こちらにはリアルタイムでのご予約状況は反映させていません。
お席が既に満席で埋まっている場合も多々ございますので予めご了承下さいませ。
お申込み、お問い合わせは下のお問合せフォームからどうぞ。
