8月おもてなし料理教室『べジ懐石で夏のお招き』のご案内
いつもご覧いただきまして、ありがとうございます。
Ma・priereを主宰しております帆﨑です。
Ma・Priereではおもてなしの一番のお客様は
ご家族ですをモットーに、ご家族も笑顔になる
身近な食材を使ったおもてなし料理
テーブルコーディネートの2つを同時に
学んでいただける教室です。
梅雨も終わり、空は夏空です。
暑い暑い夏がいよいよ始まります。
8月のおもてなし料理教室は
「べジ懐石で夏のお招き」をテーマに
夏野菜を使った普段着ご飯をよそ行き風に
懐石仕立てにしてお楽しみいただきます。
料理の基本となる一番出汁についても少し
詳しくご説明させていただきます。
昆布と本枯れ節で取る一番だし
昆布と混合節で取る一番だしの
違いなどレッスンします。
いらない手間ははぶいて、必要な手間だけを
残した料理のこしらえ方もレッスンします。
8月おもてなし料理教室『べジ懐石で夏のお招き』は竹籠や竹の器を使った伝統的な和モダンスタイル
今回は簾のランチョンマットや竹籠、竹の器、ガラスの器など
目から涼を感じていただけるよう、
色も白のクロスやシルバーの器など
濃い色は使わずワントーンの色使いで
涼やかなテーブルでお迎えさせていただきます。
夏らしい青の骨董の器がテーブルの差し色です。
7月のおもてなし料理教室『べジ懐石で夏のお招き』の涼風スペシャルメニュー
～ 8月べジ懐石で夏のお招き涼風スペシャルメニュー ～
なす素麺
とうがん汁の涼風寄せ
ゴーヤーの海老詰め蒸しあん
ロールレタスのお浸し
高野豆腐の竜田揚げ
茗荷と新生姜のすだちご飯
デザート
（お料理は多少変更する場合がございますので予めご了承ください）
ではその一部をご紹介します
ツルツルとのど越しのよい夏におすすめの翡翠色なす素麺
食欲の出ない暑い時季にピッタリの夏の旬をいただくというメニューです。
なすをせん切りにして素麺に見立てて、
濃いめに取ったお出汁と香味野菜で
いただく夏におすすめの一品です。
なすのみずみずしさを味わえます。
おうちの夏の定番料理に加えていただけること
間違いなしのメニューです。
お客様にお出ししたら必ず喜んで
いただけますよ＾＾
レッスンでは
- 濃い目に取るおだしの取り方
- のど越しをよくするなすのゆで方
今までとはひと味違うなすの美味しさを
味わっていただけます。
いつものとうがん汁をゼラチン寄せにしたおもてなしになる『とうがん汁の涼風寄せ』
夏には一度は作られるという方も多いかと
冷たく冷やした出汁の効いたとうがん汁も美味しいですが
今回は懐石仕立てにゼラチン寄せにしておもてなし風に！
ゼラチン寄せにすることでより出汁の味が際立つ一品です。
レッスンでは
- おもてなし風に作る調味料の使い方ポイント
- とうがんを煮崩れさせない下処理のコツ
- 色よく煮る方法とコツ
下処理の仕方で料理の仕上がりに
差がでてしまうこともあるので、
下処理のコツを覚えてしまえば
味をよく染み込ませ見た目もきれいに
仕上げることができるようになります。
今までの冬瓜料理の見た目や味を格段に上げる
ことができますよ～
ご家族からリクエストが入るようになり
お得意料理が増えますよ
夏の定番野菜！独特の青い香りと苦さがくせになるゴーヤー『ゴーヤーの海老詰め蒸しあん』
こちらは生徒さんからご要望があり、
海老をゴーヤーに詰めて蒸しあげました。
ゴーヤーの苦みもかすかすに残り、
えびのプリプリ感が後を引く
夏に喜ばれる一品です。
ゴーヤーの苦みが苦手という方も
これなら大丈夫かと＾＾
レッスンでは
- えびの臭みを取りプリプリにする下処理のコツ
- ゴーヤーに苦味とうま味を残す蒸し方のポイント
えびの下処理は覚えておくとどんな海老料理にも
応用でき格段に美味しく
仕上げることができるようになります。
簡単で美味しいレシピですので、覚えてしまえば
一生お使いいただけるレシピになりますよ～
ご家族からも「おいしい！」の声が必ず上がります♪
巻くだけ簡単でお洒落な一皿、シャキシャキの食感がたまらない「ロールレタスのお浸し」
レタスは火を通すことでシャキシャキに
豆板醤の辛みが食欲がなくなる夏にも
食欲をそそります。
ごはんにもワインにも合うおもてなしにも
ぴったりの夏の一品です。
丸ごとペロリと食べれますよ
巻いて作り置きできるので慌てずに作ることが
できおもてなしにも重宝するメニューです。
まるでお肉ような食感！栄養価の高いヘルシーな揚げ物料理「高野豆腐の竜田揚げ」
煮物のイメージがある高野豆腐ですが
揚げ物にするとお肉のような食感になり
ヘルシーで栄養価の高い簡単で美味しい
メニューです。
戻し方によって、美味しさにも差が出やすい
食材です。
レッスンでは
- ふっくらおいしく仕上げる戻し方のポイント
- カラッと揚げるコツ
戻し方のコツを覚えてしまえば高野豆腐煮物も
どなたでも美味しくふっくらと仕上げて
いただくことができます。
高野豆腐かおいしく炊けるようになると
和食上手と言われるようになりますよ
8月はこんな簡単メニューをよそ行きご飯風に
夏野菜を中心に懐石仕立てにして
お楽しみいただくレッスンです。
ワクチン接種も進んできておりますがまだまだ
感染者が増え続けている状況です。
感染対策として、手洗い、消毒、
換気、マスク着用でのレッスンとなりますが、
ご協力よろしくお願いいたします。
暑い中のレッスンとなりますが、
ご都合が合うお日にちがございましたら、
下のお問い合わせフォームより
お申込みください。
どうぞよろしくお願いいたします。
おもてなし料理教室「ma.priere」のレッスン情報
おもてなし料理教室Ma・Priere（マ・プリエール）のレッスンは、
デモンストレーション方式で少人数レッスンです。
開催時間
11：00～14：30（予定）
受講料
コース料理・レシピ付き お一人様 7.500円（税込）
定員
一日一組2名様～4名様（少人数制） ※人数によっては、レッスン日の変更をお願いすることがございます。 予め、ご了承をお願い致します。
キャンセルポリシー
少人数で行なっておりますので、なるべくキャンセルはお控えください。 材料の準備等の都合上、申し訳ございませんが5日前以降半額、 前日当日は全額をキャンセル料とさせて頂きます （後ほどレジュメを送付させて頂きます。）
アクセス
地下鉄鶴舞線 浅間町駅下車2番出口 徒歩8分
8月のレッスン開催日
8月のレッスン開催日は下記日程になります。
14日（土）
15日（日）
18日（水）
19日（木）
21日（土）
22日（日）
24日（火）
25日（水）
28日（土）
29日（日）
お席がかなり少なくなってきております。
ご予約はお早めにどうぞ
※こちらにはリアルタイムでのご予約状況は反映させていません。
お席が既に満席で埋まっている場合も多々ございますので予めご了承下さいませ。
お申込み、お問い合わせは下のお問合せフォームからどうぞ。
