9月のおもてなし料理教室『緒方環さんの器を愛でるワインで愉しむおもてなし』のご案内
いつもご覧いただきまして、ありがとうございます。
愛知県名古屋市西区でおもてなし料理教室
ma・priereを主宰しております帆﨑です。
9月のおもてなし料理教室
『緒方環さんの器を愛でるワインで愉しむおもてなし』の
ご案内をさせて頂きます。
8月もお盆を過ぎ朝晩は少し涼しくなりやっと酷暑から
解放され過ごしやすくなってきました。
そして今年も残すところ4ヶ月余りとなりました。
皆様、夏のお疲れが出ませんようご留意ください。
今回のレッスンは以前から欲しかった
緒方環さんの墨絵皿に偶然出会い、9月の
レッスンにこれをと決めていました。
今回のテーブルコーディネートは緒方環さんの墨絵皿を
活かす為に、硯石のプレート、井上美樹さんのガラスの器
色は全て黒、漆黒とガラスの黒の濃淡をセレクト
クロスはあえて引かず、黒のガラスのテーブルを活かし
墨絵皿が浮きだすように
テーブルが一枚の絵画のように見えるように
コーディネートしてみましたがいかがでしょうか＾＾
今回のレッスンは器とテーブルコーディネートをメインに楽しんで
いただきながら、お料理とおもてなしを初心者でも成功させるための
黄金ルール・段取りのポイントなど学んで頂くレッスンです。
お料理はゲストの評価が、ほぼここで決まると言われる前菜を
メインにおうちフレンチレッスンです。
「わあ、きれい！」「おいしそう！」と歓声が上がり
家族や、大切な方に素敵なおもてなしと
感激してもらえるように！
9月のおもてなし料理教室『緒方環さんの器を愛でるワインで愉しむおもてなし』は墨絵皿の柄を活かした和モダンstyleのテーブルコーディネート
今回のコーディネートは環さんの墨絵皿の柄が活かされるように
硯石のプレートの黒、井上美樹さんのガラスの器の黒
色は全て黒、漆黒とガラスの黒の濃淡をセレクト
クロスは引かずガラスのテーブルの黒を活かし
墨絵皿が浮きだしたテーブル自体が一枚の絵画のように
見えるようにコーディネートしましたがいかがでしょうか＾＾
9月のおもてなし料理教室『緒方環さんの器を愛でるワインで愉しむおもてなし』はワインに合うシンプルフレンチ簡単メニュー
～ 9月おもてなしメニュー ～
ウエルカムドリンク
じゃが芋のカペッリーニ
アボカドとエビのタルタル
ハーブテリーヌ（ささ身とグリーンアスパラ）
ひよこ豆のエスニックコロッケ
アッシェパルマンティエ
無花果のクラフティ
（料理は多少変更する場合がございますので予めご了承くださいませ）
ではその一部はご紹介します。
9月と言ってもまだまだ残暑の季節 清涼感のあるテリーヌ。ハーブテリーヌ（ささ身とグリーンアスパラ）
今回はおうちフレンチという事で、最小限の材料や手間をそぎ落とした
シンプルフレンチという事で、ブイヨンキューブと乾燥バジルを
入れた一つのお鍋でささ身、グリーンアスパラを茹で、パウンド型に
流し込んで冷やすというとてもシンプルなテリーヌ。
もちろん見た目も味も”Theフレンチ”そのものです
レッスンでは
- ささ身をしっとりと肉の臭みを取るポイント
- グリーンアスパラの歯ごたえ香りを残すコツ
- 一つのお鍋でテリーヌの味を決めるコツ
などをお伝えします。
ささ身をしっとりと肉の臭みを取るコツはどんな料理にも
応用していただけます。
こちらも前日に作り置きできるメニューなので
あまり無理することなく作っている時間も楽しめる
フレンチです。
合えるだけの簡単アボカドとえびのタルタル
こちらも会えるだけの簡単なアボカドとえびのタルタル
レッスンでは
- スプーンやベリーヌ仕立てにするなど盛りつけのポイント
などをお伝えします。
盛り付けでこんなにも料理の表情が変わることに
新しい発見と盛りつけの楽しさを味わって頂きます
料理は盛り付けがゴールです。
買いおき食材でできるエスニックコロッケ お手軽ひよこ豆のエスニックコロッケ
ひよこ豆の水煮缶の買いおきがあれば、あっという間にコロッケのできあがり
ファラフェルを参考にしたつなぎに卵を入れたお手軽版です
ホクホクの食感とスパイスの香りが大人にも子供にも喜ばれる
一品です。
（こちらはフレンチではありませんがワインに合うのでメニューに）
レッスンでは
- 味を変えて楽しむアレンジ法
をご紹介します。
じゃが芋をカペッリーニに見立てた乳製品でコクのある前菜
こちらは少し和のテイストをプラスした乳製品を
使ったコクのある前菜じゃが芋のカペッリーニ
こちらもサッと歯ごたえが残る程度に茹でた
じゃが芋にヨーグルトソースで和えた少し和のテイストを
プラスした前菜
レッスンでは
- じゃが芋のゆで方のコツ
- ヨーグルトソースの割合のバランス
などお伝えします。
メインのフランスの家庭料理 アッシェパルマンティエ
相性抜群のじゃが芋とお肉のオーブン料理です。
ポテトコロッケの中身のようにやわらかいじゃがいもと、
その下に敷き詰められたお肉を一緒に味わう
フランスの家庭料理です。
具材を炒めて詰めて、オーブンで焼くだけの
お手軽料理です。
レッスンでは
- 素材の味を引き出すポイント
- じゃが芋のゆで方のポイント
- 玉ねぎの旨みを引き出すコツ
一つ一つの食材のよさを最大限に引き出す
ポイントをご指導させていただきます。
今回のレッスンは緒方環さんの器を愛でながら
初心者でもおもてなしを成功させる黄金ルールや
段取りのポイント、
お料理はゲストの評価が、ほぼここで決まると言われる前菜を
メインにおうちフレンチレッスンです。
少しオシャレな気分でご家族や親しい人たちを招いて
ワインとおうちフレンチで食卓の会話を盛り上げてください
そして皆さんの心に残るおもてなしとなりますように・・・
9月夏のお疲れがでるころですが、ご都合が合いましたら
ご参加くださいませ。
お待ちしております。
おもてなし料理教室「ma.priere」のレッスン情報
おもてなし料理教室Ma・Priere（マ・プリエール）のレッスンは、
デモンストレーション方式で少人数レッスンです。
開催時間
11：00～14：30（予定）
受講料
コース料理・レシピ付き お一人様 7,500円（税込）
定員
一日一組2名様～4名様（少人数制） ※人数によっては、レッスン日の変更をお願いすることがございます。 予め、ご了承をお願い致します。
キャンセルポリシー
少人数で行なっておりますので、なるべくキャンセルはお控えください。 材料の準備等の都合上、申し訳ございませんが5日前以降半額、 前日当日は全額をキャンセル料とさせて頂きます （後ほどレジュメを送付させて頂きます。）
アクセス
地下鉄鶴舞線 浅間町駅下車2番出口 徒歩8分
9月のレッスン開催日
9月のレッスン開催日は下記日程になります。
今回、1日だけですが平日のレッスンも開催させて頂きます
8日（日）
14日（土）
15日（日）
16日（月）
21日（土）
22日（日）
23日（月）
26日（木）
お席が少なくなってきております。
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