2022年1月おもてなし料理教室『冬のあったかお家ごはん』のご案内
いつもご覧いただきまして、ありがとうございます。
名古屋市西区でおもてなし料理教室
Ma. Priereを主宰しております帆﨑です。
今年も残すところ1日半となりました。
皆様には大変お世話になりました。
コロナ禍の中、不安を抱えながらの
レッスン開催でしたが、そんななかでも
Ma・Priereを支えてくださった皆さまのおかげで
今年も無事にレッスンを納めることができました。
ただただ感謝するばかりです。
本当に本当にありがとうございます。
新しい年も皆さまの期待にお応えできるよう
頑張りますのでどうぞよろしくお願いいたします。
2022年新春1月おもてなし料理教室は
『冬のあったかお家ごはん』です。
1月ということもありお節を食べる機会も
増えますが、普段の生活に戻った1月は
ホットできる美味しい旬の食材を使った
ご飯が食べたいですよね。
寒さが厳しい1月は温かい旬の食材を使った
煮物を中心とした家庭料理をご紹介します。
中でもぶりや大根は1月が旬の食材なので
ぶりと大根を旨味を凝縮した切り干し大根を
使った揚巻きをレッスンします。
美味しくするためにはぶりの下処理など
ちょっとしたコツが必要です。
そんなコツを分かりやすくレッスンします
ぶりの下処理は他の料理にも応用でき
目から鱗のレッスンです。
2022年新春1月のおもてなし料理教室『冬のあったかお家ごはん』のテーブルコーディネートはシンプルモダン
今回のコーディネートは黒をベースに
白、朱にほんの少しのゴールドを加え
シンプルな中に新春の華やぎをプラスした
スタイルのコーディネートです。
漆器や折敷は骨董で、お皿はオールドノリタケです。
2022年1月『冬のあったかお家ごはん『』のとっておきメニュー
～ 2022年1月冬のあったかお家ごはんのメニュー ～
牛ネック肉の蒸し煮カリフラワーのピュレ添え
ぶりと切り干し大根の揚げ巻き
コールラビ、芽キャベツ、海老のスープ
里芋と鶏団子の柚子みそ煮
長芋の茶碗蒸し
菜の花の昆布締め
デザート
（お料理は多少変更する場合がございますので予めご了承ください）
ではその一部をご紹介します。
1月が旬のぶりと大根の美味しさを凝縮した切り干し大根の「ぶりと切り干し大根の揚げ巻き」
1月に旬のぶりと大根を揚げで巻き上げた
家庭料理です。
ぶり大根からヒントを得て、大根の美味しさを
凝縮した切り干し大根を使ったおもてなしにも
なる一品です。
レッスンでは
- 美味しくするために欠かせないぶりの下処理
- 味を染み込みやすくするための油揚げの下処理
こちらはどちらも他の料理に応用でき
コツさえ押さえてしまえばぶり
大根やおでんなどにも応用でき
今までより格段美味しく
仕上げることができます。
ご家族からおかわりの声があがりますよ＾＾
お手頃価格で手に入りやすい牛ネック肉もお箸で切れる美味しさに「牛ネック肉の蒸し煮カリフラワーのピュレ
お手頃価格の牛肉も赤ワイン、香味野菜と
そして味のポイントとなる昆布だしとともに
蒸し煮にしたビーフシチューのような味わいの
蒸し煮です。
とろーりやわらかとびきり美味しい一皿に！
カリフラワーの甘みをギュッと凝縮した
リッチなピュレを合わせてごちそう感アップ
ご家族が必ず笑顔になる一皿です♪
身体を温め滋養になるふあとろの「長芋の茶碗蒸し」
消化に優れたスタミナ食材
年末年始で疲れた体に摂りいれたい食材
アレンジがワンパターンになったり、
余らせたりしてしますことも多い食材
簡単だけど、一手間かかったように見えて
もちっと食べごたえのある食感になり
喜ばれるます。
おもてなし料理にも
上品な美味しさ！昆布の旨味と菜の花のほろ苦さが魅力の季節を感じられる和食の副菜「菜の花の昆布締め」
昆布と時間が美味しくしてくる
作って置くと色々に展開でき
適度に水分が抜けているため
冷凍保存もでき、季節を感じられる
簡単！めちゃ旨！和食の副菜です
キャベツのような株のような不思議な味の万能野菜！煮込むと世界一美味し野菜と言われる「コールラビのスープ」
ドイツ語でコールはキャベツ
ラビは蕪という意味を持つキャベツの一種
スープにすると食材の旨味を吸って美味しいスープに
今回は芽キャベツ、海老と一緒に
コンソメは使わず素材の味を引き出すために
昆布だし、塩麹を使って優しい味に
年末年始につかれた胃にやさしいスープです。
レッスンでは
- コールラビの選び方
- 他の料理法
をレッスンします。
今年一年、拙いブログにお付き合い頂き
ありがとうございました。
来る2022年が、穏やかで幸せ多き年であります様に
皆さま、佳いお年をお迎えくださいませ
寒さが厳しい時季となりますが
ご希望くださいます方は
下のお問い合わせフォームより
お申し込みくださいませ
どうぞよろしくお願いします。
おもてなし料理教室「ma.priere」のレッスン情報
おもてなし料理教室Ma・Priere（マ・プリエール）のレッスンは、
デモンストレーション方式で少人数レッスンです。
開催時間
11：00～14：30（予定）
受講料
コース料理・レシピ付き お一人様 7,500円（税込）
定員
一日一組2名様～4名様（少人数制） ※人数によっては、レッスン日の変更をお願いすることがございます。 予め、ご了承をお願い致します。
キャンセルポリシー
少人数で行なっておりますので、なるべくキャンセルはお控えください。 材料の準備等の都合上、申し訳ございませんが5日前から半額、 3日～当日のキャンセルは全額をキャンセル料とさせて頂きます 。尚、当日のお席移動もキャンセル料半額とさせていただきます。（後ほどレジュメを送付させて頂きます。）
アクセス
地下鉄鶴舞線 浅間町駅下車2番出口 徒歩8分
1月のレッスン開催日
1月のレッスン開催日は下記日程になります。
10日（月）
12日（水）
15日（土）
16日（日）
18日（火）
19日（水）
22日（土）
23日（日）
25日（火）
26日（水）
お席がかなり少なくなってきております。
ご予約はお早めにどうぞ
※こちらにはリアルタイムでのご予約状況は反映させていません。
お席が既に満席で埋まっている場合も多々ございますので予めご了承下さいませ。
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