7月おもてなし料理教室『涼やかな夏のおもてなし』のご案内
いつもご覧いただきまして、ありがとうございます。
愛知県名古屋市西区でおもてなし料理教室
ma・priereを主宰しております帆﨑です。
7月のおもてなし料理教室
『涼やかな夏のおもてなし』の
ご案内をさせて頂きます。
6月も半ばを過ぎさらに蒸し暑さがます
これから、体調を崩しやすくなります。
皆様、十分ご留意ください。
7月のレッスンは皆様からご要望の多かった
リバイバルレッスンです。
行程はシンプルでおもてなしに
ピッタリのメニューです。
レッスンの主役は非常にご要望の
多かった「ごま豆腐」ともう一つの
主役「烏賊と青唐辛子のタルタル
胡瓜のガスパチョなど人気が高く
夏にピッタリのメニューをご紹介します。
食欲のない日には酸味でサッパリと。
暑さがこたえる日には、ひんやり冷たい一皿を。
元気のある日には、こってり味が食べたいし、
ピリッとした辛みも夏にうれしいもの。
夏野菜たっぷりでバラエティー豊かにお届けします。
ごま豆腐は京都老舗料亭『近又』さん直伝のプロの
味をお伝えします。
ごま豆腐は、シンプルな材料を
「すって、こして、練る」だけですから
どなたにもできます。
ごま豆腐はていねいにこさなければ
ザラザラとした食感になり、しっかり練らなければ
ポキポキと折れるごま豆腐ができあがります。
ごま豆腐をつくる過程には、視覚、聴覚、嗅覚
触覚、味覚と五感すべてを使う楽しさもあります。
つくる過程を楽しみながら、
「大切なあの人においしく食べてほしい」という
思いを込めて、楽しく作ってみましょう
レッスンでは、のどごしよく、休まず練って、
絶妙な堅さに、おいしさのポイントをご指導
します。
堅くなったごま豆腐を柔らかくして食べる方法も
ご紹介します。
暑い夏に温かい煮物は、意外とホッとするもの。
ゆっくりと蒸した塩豚はお箸でほろりと
する柔かさに、ゴーヤーは独特の苦味がほどよく残り
ゴーヤーの”ひとくせ”がより味わい深くなります。
ゴーヤーを美味しく食べるための扱い方のポイントも
お伝えします。
食卓に「ごま豆腐」が出てきたら
必ずご家族やお招きした方から
「美味しい！料亭の味」と必ず
言われるように・・・
そしてお招きした方からレシピ教えてと！
7月おもてなし料理教室『涼やかな夏のおもてなし』は竹マットや竹籠を使った涼を呼ぶテーブルコーディネート
日本の夏らしく、簾マットや竹籠、ガラスの器など涼しげなテーブルに
骨董の伊万里の青や流れるような利休草で涼し気なテーブルに演出
涼を呼ぶテーブルでお出迎えさせていただきます。
7月おもてなし料理教室「涼やかな夏のおもてなし」の夏野菜たっぷりのメニュー
～ 7月おもてなしメニュー ～
ウエルカムドリンク
塩豚とゴーヤの山椒蒸し
烏賊と青唐辛子のタルタル 胡瓜のガスパチョ
ごま豆腐のじゅんさい餡
ズッツキニーのクミンフライ
穴子のの仏風バルサミコ酢和え
玉蜀黍のすり流し
お寿司（未定）
デザート
（料理は多少変更する場合がございますので予めご了承くださいませ）
ではその一部をご紹介します。
胡瓜のみずみずしさが暑い季節にぴったり！烏賊と青唐辛子のタルタル
サッと焼いて香ばしさを添えた烏賊のタルタルに、辛みのアクセントを。
みずみずしい胡瓜のガスパチョがより暑い季節にピッタリの一品
暑さがこたえる日には、ひんやり冷たい一皿を。
レッスンでは
- 烏賊のねっとりとしたタルタルにするコツ
- 胡瓜のガスパチョを美味しくするポイント
- 烏賊を美味しくする焼き加減のコツ
などをお伝えします。
胡瓜のガスパチョはいろいろと応用していただけます。
こちらもそれぞれの下準備さえしておけば、後は
合わせるだけですので、ゆったりした気持ちで
大切な方々をお迎えできます。
最高のおもてなしは、招く人の笑顔や心地よい雰囲気＾＾
それは余裕がなくては生まれません。
絶対覚えたいとご要望の多かった「ごま豆腐のじゅんさい餡」
こちらは家族が好きなので絶対覚えたいとご要望の多かった
精進料理の代表、そして今回のレッスンの主役
『ごま豆腐』です。
こちらは京都老舗料亭『近又』さんの
プロの味をご紹介します。
ごま豆腐はシンプルな材料を
「すって、こして、練る」だけですので、
どなたにもできます。
レッスンでは
- 香り豊かにするポイント
- 喉こしよくするコツ
- 絶妙な堅さにするポイント
はじめてごま豆腐を作るという方にも
丁寧にご指導させて頂きます。
食卓に出されたら、ご家族に必ず
「美味しい、料亭みたい」
と、言ってもらえるように・・・
夏に元気をくれそうな、ボリュームおかず「塩豚とゴーヤの山椒蒸し」
夏野菜の代表ゴーヤと夏に元気をくれそうな
ボリュームおかず。
豚肉に塩をすり込み山椒と日本酒で蒸すだけ
醤油麹のたれをつけて！
ゴーヤが苦手という方にも召し上がっていただけます。
独特の苦みがほどよく残り、ゴーヤの”ひとくせ”が
より味わい深い一品です。
レッスンでは
- ゴーヤの選び方のポイント
- 苦みの抜き方
- 扱い方のポイント
- 調理の際に特にしておきたいひと手間
についてお伝えさせていただきます。
旬の風味や香りがよい「玉蜀黍のすり流し」
とうもろこしが美味しい季節です。
こちらはご家庭でも作られる方も多いかと思います
とうもろこしの甘味を存分に味わえる
シンプルな一品です。
おひげも美味しいので素揚げしてトッピング！
レッスンでは
- とうもろこしの甘みを引き出すコツ
- 濃厚にするポイント
をご指導させていただきます。
夏野菜ズッキーニのクミンフライ
こちらも夏野菜の代表ズッツキニー
ラタトゥイユなどによく使われる夏野菜
加熱しても、生でもおいしい野菜ですが
今回はハーブを加えてフライにしてみました。
ビールにもワインにもぴったりの一品です。
今回はレッスンは皆様からご要望の多かった
メニューのリバイバルレッスンです。
夏野菜たっぷりの「蒸したり、揚げたり、焼いたり」と
さまざまな調理法でバラエティー豊かにお届けします。
そしてあなたの料理と笑顔で
ご家族や友人が笑顔になりますように・・・
そしてご自身も楽しみながら、無理することなく
おもてなしできるようになりますように・・・
暑い中のレッスンとなりますが、どうぞ
ご都合が合いましたら、ご参加くださいませ
おもてなし料理教室「ma.priere」のレッスン情報
おもてなし料理教室Ma・Priere（マ・プリエール）のレッスンは、
デモンストレーション方式で少人数レッスンです。
開催時間
11：00～14：30（予定）
受講料
コース料理・レシピ付き お一人様 7,500円（税込） 入会金などは一切ございません
定員
一日一組2名様～4名様（少人数制） ※人数によっては、レッスン日の変更をお願いすることがございます。 予め、ご了承をお願い致します。
キャンセルポリシー
少人数で行なっておりますので、なるべくキャンセルはお控えください。 材料の準備等の都合上、申し訳ございませんが5日前以降半額、 前日当日は全額をキャンセル料とさせて頂きます （後ほどレジュメを送付させて頂きます。）
アクセス
地下鉄鶴舞線 浅間町駅下車2番出口 徒歩8分
7月のレッスン開催日
7月のレッスン開催日は下記日程になります。
今回は3日間だけですが平日のレッスンも開催させていただきます
10日（水）
11日（木）
12日（金）
13日（土）
14日（日）
15日（月）
20日（土）
21日（日）
27日（土）
お席が少なくなってきております。
ご予約はお早めにどうぞ
※こちらにはリアルタイムでのご予約状況は反映させていません。
お席が既に満席で埋まっている場合も多々ございますので予めご了承下さいませ。
お申込み、お問い合わせは下のお問合せフォームからどうぞ。
