5月おもてなし料理教室『30分でおうちフレンチ ワインに合うフレンチで初夏のおもてなし』のご案内
いつもご覧いただきまして、ありがとうございます。
名古屋市西区でおもてなし料理教室
Ma・Priereを主宰しております帆﨑です。
早いもので来週からゴールデンウィークに
入ります。
季節は晩春から初夏へと変わろうとしています。
一番過ごしやすい時季でもあります。
5月のおもてなし料理教室のご案内を
させていただきます。
テーマは「30分でおうちフレンチ
ワインに合うフレンチで初夏のおもてなし」
です。
フランス料理は敷居が高いという
イメージを持たれている方も多いので
はと思いますが、実はスーパーなどの
身近にある食材で家にある調理器具で
時間をかけずに作れるんです。
手間をそぎ落とし30分でできる
シンプルなおうちフレンチをレッスン
します。
もちろん見た目も味をフレンチそのもの
コース仕立てにできるよう順番に一つずつ
レッスンしていきますのでフレンチを作るのは
初めてという方にも安心してお家で再現して
いただけます。
フランスの蒸し器を使わない
エチュベ（水と油脂で蒸す）
ブルゼ（スープで蒸す）なども
分かりやすくご紹介します。
フランスの家庭では茹でるよりも
蒸す方法が主流で水やスープで
蒸すことで、食材の旨味を閉じ込め
身はふっくらとしたご馳走料理に
なります。
では、スタートです。
5月おもてなし料理教室『30分でおうちフレンチ ワインに合うフレンチで初夏のおもてなし』のテーブルコーディネートはシンプル＆爽やかに
今回はグリーンと白をテーマに爽やかな
初夏のイメージのコーディネートです。
透明度の美しいスガハラの器を主役に
引き上げてくれるグリーンのプレートと
ブリッジランナーの白が爽やかな印象に
センターピースとなるお花はもう少し
暖色系の色も加えさらに初夏の爽やかな
テーブルに演出してお迎えいたします。
5月おもてなし料理教室『30分でおうちフレンチ ワインに合うフレンチで初夏のおもてなし』のとっておきフレンチメニュー
～5月ワインに合うフレンチで初夏のおもてなしメニュー ～
ネギと生ハムのマリナード
かぼちゃのニョッキ
豚肩ロースのオレンジブルゼ
鯛（白身魚）のポシェ パセリソース
スープ
バニラババロア
お料理は多少変更する場合がございますので、予めご了承ください）
ではその一部をご紹介します。
とろとろとした甘いネギと生ハムの塩味がワインに合うひとさら
ネギは薬味として使うイメージかと？
とろとろと甘いネギをマリネ液で蒸し煮にした
前菜です。
マリネ液はねぎの旨味と甘味を引きただす
和のだしを使った教室オリジナルのマリネ液です。
少し歯ごたえを残したネギの甘みと生ハムの塩味が
ワインにぴったりの前菜です。
薬味だけではもったいないですよ～＾＾
レッスンでは
- マリネ液の割合
- 火の入れ方
- 葱がばらばらにならない扱い方のコツ
をレッスンします。
些細なコツとポイントですが
味に大きな違いが出るポイントを
お伝えします。
きっとシンプルで作りやすいのに
”おいしい”にご家族やお招きした方にも
喜んでいただけます。
シンプルで美味しい30分フレンチに
驚かれますよ～
もちもちでかぼちゃの甘みもおいしい、おうちで簡単に作れる「かぼちゃのニョッキ」
かぼちゃのニョッキを手づくりは
手間がかかると思いこんでいませんか？
確かに、かぼちゃと小麦粉の配合が
失敗しやすいポイントだと思います。
今回はそんな失敗しやすいポイントを
重点にレッスンいたします。
レッスンでは
- 失敗しやすいかぼちゃと小麦粉の割合のポイント
- べたつかせない混ぜ方のコツ
- フォークを使った成形のコツ
- おいしいソースの作り方
をレッスンします。
一度配合の割合を覚えてしまえば
ジャガイモなど他のニョッキにも
応用していただけます。
一度ポインタさえ抑えてしまえば
失敗せずにおいしいニョッキを
お作りいただけます。
ご家庭でもお店に負けない
熱々もちもちニョッキを
お楽しみいただけます♪
ソースも同時作れておもてなしに大活躍のおしゃれな「豚肩ロースのオレンジブルゼ」
フルーツと肉の組み合わせはよくある
組み合わせかと。
リンゴをすりおろして肉をつけたり
酢豚にパイナップルを加えたりと
今回はオレンジ果汁と皮を入れた
ブルゼ液で蒸して、蒸した果汁液をソースに
仕立てる手間のかからないうれしい
おもてなしにぴったりの
甘み、酸味、苦味、ジューシーさが
ひとつになった美しい肉料理です。
レッスンでは
- 肉をジューシーに焼くコツ
- 甘味、酸味、苦味のバランスのポイント
をレッスンします。
こちらも30分でできるおうちフレンチです。
もちろん見た目もおもてなしにもピッタリの
綺麗な一皿です。
この調理方法は野菜のブルゼなどにも
お使いいただけますのでお料理の幅が
広がります。
レストランのような味にご家族や友人から
これどうして作るのと作り方教えてと
必ず聞かれますよ。
素材の味はそのまま簡単調理で、やわらかくしっとりと仕上がる「鯛のポシェ パセリソース」
ポシェとはフランス語で「茹でる」、「煮る」と
いう意味です。
今回はべジブロス（野菜出汁）でサッと3～4分
で仕上げます。
ポシェのゆで汁は素材のうま味が溶け出しているので
スープとしても美味しくいただけます。
工夫次第でもう一品増やすことができます。
簡単で見た目もザ！フレンチ見えませんか？＾＾
おもてなしにもピッタリの一品です。
レッスンでは
- 魚の臭みを取る下処理
- 魚をふっくらしっとりさせるゆで方コツ
- ソースの応用
をレッスンします。
魚の下処理は覚えてしまえば他の魚料理にも
応用していただけ、今まで作っていた
魚料理とは圧倒的に違う見た目と
味を手にいれることができます。
ご家族やお客様の”おいしい”の笑顔が
ご自分の大きな喜びになりますよ♪
レッスンでは単にレシピを見て作るのではなく、
料理の理論、本質もお教えいたします。
そのためどんなレシピを見ても、見ただけで
そのレシピは美味しく作れる良質なレシピ
なのか、そうでないのか判断できるように
なります。
基本的な知識を学ぶことで土台がしっかりでき
毎日の料理のレベルもグンとアップ
生徒さんはもちろん、ご家族が喜んでくれていると
いう嬉しいお声をいただいております。
本を見て作っても細かいところが分らなくて
上手にできないというお声をよく聞きます。
そんなお悩みをお持ちの方、
一緒に料理を作ってみませんか？
お料理、テーブルコーディネートに
ご興味のある方は、
下のお問い合わせフォームより
お申し込みください
どうぞよろしくお願いいたします。
おもてなし料理教室「ma.priere」のレッスン情報
おもてなし料理教室Ma・Priere（マ・プリエール）のレッスンは、
デモンストレーション方式で少人数レッスンです。
開催時間
11：00～14：30（予定）
受講料
コース料理・レシピ付き お一人様 8,000円（税込）
定員
一日一組2名様～4名様（少人数制） ※人数によっては、レッスン日の変更をお願いすることがございます。 予め、ご了承をお願い致します。
キャンセルポリシー
少人数で行なっておりますので、なるべくキャンセルはお控えください。 材料の準備等の都合上、申し訳ございませんが5日前以降半額、3日前～ 前日当日は全額をキャンセル料とさせて頂きます。当日のお席移動もキャンセル料半額とさせていただきます。 （後ほどレジュメを送付させて頂きます。）
アクセス
地下鉄鶴舞線 浅間町駅下車2番出口 徒歩8分
5月のレッスン開催日
5月のレッスン開催日は下記日程になります。
14日（土）
15日（日）
17日（火）
19日（木）
21日（土）
22日（日）
24日（火）
25日（水）
28日（土）
29日（日）
31日（火）
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