出汁からきちんと学ぶ 化学調味料に頼らない大人のための少人数料理教室
こんにちは！
いつもご覧いただきました
ありがとうございます。
名古屋市西区でおもてなし料理教室
Ma・Priereを主宰しております帆﨑です。
立春を迎え、春へと季節が動きだしますね🌸
料理の味が
日によって違ってしまうことに
不安を感じることはありませんか。
同じように作っているつもりなのに、
なぜか味が決まらない。
家庭料理には、そんな日がよくあります。
料理教室では
その不安を減らすために、
毎回、だしを取ることを大切にしています。
少し遠回りに見えるかもしれませんが
料理の味を安定させるために、
一番大切なことだと考えているからです。
省略されがちな工程こそ
味の奥行や体へのやさしさを左右すると
考えているからです
／
皆さまは、長く料理してきたのに、
レシピ通りに作っているのに、なぜか味が決まらない
調味料をたしても「これでいいのかな」と不安が残る。
そんな経験ありませんか？
＼
料理がうまくできない理由は
味の差は、レシピではなく
”作る前”にほとんど決まっています。
実はその原因の多くは料理の腕やセンスではなく
『出汁』と『下処理』を
きちんと学ぶ機会がなかったことにあります
教室で必ずお伝えしてい3つの基本
1．出汁をきちっと取ること
2．下処理を省かないこと
下処理を省かないのはなぜか？
下処理は地味で面倒な作業です。
ですが、ここを省くと
臭みが出る、味がぼやける、
家で同じように作れないという結果に
つながります。
3．化学調味料に頼らないこと
「失敗しない料理」には必ず理由があります
その理由を一つ一つ丁寧にお伝えするのが
教室のレッスンです。
化学長調味料を使えぼ、一時的には味を整います。
けれど＼ 自分の舌で味を判断する力 ／は育ちません
教室では化学調味料に頼らず
素材と出汁の味を感じるところから始めます。
そして若い頃のように
濃い味や勢いのある料理が
少し重く感じるようになったら
料理を「引き算」する
タイミングかもしれません
出汁をきちんと取る
下処理を丁寧にする
それだけで
驚くほど味は整います。
「一度身につければ、ずっとこれから先も使える
料理の基本」をお伝えしています。
＼ 教室は4名さままでの、小さな料理教室です ／
大人数にしない理由があります。
1．料理が苦手な人でも、必ず作れるようになるために
4人までにしています
2．質問ができずに帰る人を一人も出したくないので
満席は4名さままでです。
私も自分が習いに行って、質問できない経験を
何度もして、分からないまま帰ってくると
いう経験をしたからです。
3．大人数の教室ではできにくい
「少人数制」「置いていかれない」を大切にしています。
こんな方にきっと参考になる内容です。
●基本をきちっと学びたい方
●自分の料理に自信を持ちたい方
●家庭料理を見直したい方
料理は派手な技術より、毎日作ってみるという
積み重ねが味を作ります。
最後に
人によっては、
誰かと一緒に台所に立つこと自体が
とても緊張することもあります。
そういう方が静かに、一人で向き合えることも
この教室では大切にしています。
